Santiago, RD. – La Escuela de Turismo y Gastronomía de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM), campus de Santiago, presentó Veintitrés Shop house, proyecto restaurante 2022, enfocada en ofrecer platos creativos inspirados en clásicos de televisión.
Iniciativa gastronómica que promueve que los futuros profesionales vivan la experiencia de trabajar en las distintas áreas de un restaurante, desde su concepción hasta su ambientación y menú, así practican lo aprendido en las aulas a lo largo de la carrera.
‘’Veintitré Shop House está conceptualizado como un restaurante basado en caricaturas, series, y películas que marcaron nuestra niñez y adolescencia de los años 90 al 2000, ofreciendo a ustedes nuestros comensales una cantidad de platos creativos inspirados en clásicos televisivos”, expresó Leurys Polanco, gerente general del proyecto.
Durante el acto de apertura, la profesora Kenia Rodriguez, directora de la Escuela, agradeció la labor de los docentes responsables de guiar a los estudiantes en el proceso a Laura Mella y Esteban Álvarez y a todo el personal colaborador.
Cada año los estudiantes presentan un concepto diferente; la cocina en esta ocasión tendrá dentro de su oferta gastronómica: Under the Sea: Ceviche en Sea Shell (concha marina), Kung Fu Dumplings: Cerdo, Spanacopitas: Pollo, Croquetas: Pollo. Ensaladas: Popeye Choice Salad: Espinaca, mézclum de lechuga, croquetas de queso de cabra, miel trufada, cubitos de pollo frito, tomate cherry. Opción de salmón empanizado. Ensalada mexicana (Coco): Tortilla chips, guacamole, pico de gallo salseado, maíz, habichuelas negras, pollo. Vinagreta de limón.
Plato Fuerte: Costilla de res sous vide, Costilla de cerdo BBQ, Curry Japonés con katsu de cerdo, Pasta Popeye, Espagueti con albóndigas (res y cerdo), Lasagna Garfield (bolognesa res) Pizza 3 quesos (parmesano, mozzarella, gouda), Pizza margatrita, Kangreburger (res), Yakitori de salmón/polllo, Nachos Kimpossible (cerdo mechado/carne molida)
Guarniciones, Papas Wedge sazonadas, Vegetales salteados (cebolla y pimientos), Risotto parmesano, Yuca Mash, Quinoa, Shells Macn´cheese, Arroz blanco y arroz frito.
Postres, Cookie Monster Cheescake, Mini beignets rellenos de mousseline de pistacho, Apple Pie deconstruído, Cast Iron chocolate cookie rellena de Nutella.
En el acto de apertura estuvieron presentes autoridades académicas, personal docente y administrativo de la Universidad, periodistas miembros de Adompretur y el Clúster Turístico de Santiago, y profesores colaboradores del proyecto.
El restaurante estará abierto a todo público a partir del próximo miércoles 26 de octubre hasta el viernes 02 de diciembre, en horario de miércoles a viernes, de 10:00am a 3:00p.m.
Sobre Veintitré Shop House
El nombre de Veintitré Shop House se define de la siguiente manera: Veintitrés hace referencia y honor al año en que los jóvenes estudiantes se van a graduar; Shop House se refiere a una edificación en la que aparte de funcionar como vivienda puede ser utilizada como lugar de venta de diferentes servicios y productos; considerando que los mismos pasan la mayor parte de su tiempo dentro de la universidad y ellos la consideran como nuestro segundo hogar.
