Santo Domingo. Con las celebraciones de Navidad y Año Nuevo llegan los festines abundantes y los inevitables sobrantes. Si se almacenan y manipulan correctamente, estas delicias pueden disfrutarse sin riesgos de salud. A continuación, te presentamos consejos clave para garantizar que tus alimentos sobrantes se mantengan frescos y seguros.
Almacenamiento seguro: pasos esenciales
- Evitar la temperatura ambiente: Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de EE. UU., los alimentos cocidos no deben permanecer fuera del refrigerador por más de dos horas (una hora si la temperatura ambiente supera los 32 °C). Enfríalos rápidamente antes de almacenarlos aplicando agua fría en los recipientes o exponiéndolos al aire por no más de 30 minutos.
- Mantener la cadena de frío: Conserva las sobras en el refrigerador a 4 °C o menos. Si no planeas consumirlas en las próximas 48 horas, congélalas para prolongar su vida útil.
- Uso de recipientes adecuados: Opta por recipientes herméticos y poco profundos. Según Olivia Roszkowski, instructora de artes culinarias saludables, estos recipientes favorecen un enfriamiento uniforme y preservan la calidad del alimento.
- Congelación eficiente: Si decides congelar los alimentos, asegúrate de etiquetarlos con la fecha de almacenamiento. Congelados correctamente, pueden mantenerse seguros por hasta tres meses.
- Evitar alimentos calientes en el refrigerador: Deja que los alimentos se enfríen antes de refrigerarlos para evitar que la temperatura interna del refrigerador aumente, lo que podría comprometer la seguridad de otros alimentos.
- Porciones pequeñas: Divide los alimentos en raciones más pequeñas para facilitar su enfriamiento rápido y uniforme.
- Higiene al manipular alimentos: Lava las manos, utensilios y superficies antes de manipular los sobrantes. Esto reduce el riesgo de contaminación cruzada y asegura que los alimentos permanezcan seguros.
¿Cuánto tiempo se conservan las sobras?
El tiempo de conservación depende del tipo de alimento:
- Carnes, pescados y guisos: De 2 a 4 días en el refrigerador.
- Ensaladas condimentadas: Hasta 24 horas.
- Alimentos congelados: Hasta 3 meses, si están bien sellados.
Mantén siempre la temperatura del refrigerador a 4 °C o menos, ya que este rango frena el desarrollo de bacterias.
Evitar intoxicaciones alimentarias
La mala gestión de los sobrantes puede provocar intoxicaciones por bacterias como la Salmonella o la Escherichia coli, causando vómitos, diarrea y fiebre. Para prevenir estas situaciones:
- Usa utensilios limpios y separados para carnes crudas y otros alimentos.
- Lávate las manos antes de manipular alimentos.
- Guarda los alimentos en porciones pequeñas y enfriadas rápidamente.
En las Fiestas, conservar los alimentos de manera adecuada no solo prolonga su vida útil, sino que también protege la salud de todos. Disfrutar de los momentos compartidos con seguridad es el mejor regalo de estas celebraciones.
