José Rafael Sosa
Santiago de los Caballeros, R.D. – La República Dominicana volvió a escribir su nombre en el libro de los Récords Guinness, esta vez con la creación del mofongo más grande del mundo, una impresionante bola de plátano verde majado que pesó 556 kilogramos (1,226.8 libras), preparada en el corazón de Santiago como parte del festival cultural “Santiago Inspira”.
El logro gastronómico se celebró este sábado 26 de julio en el Parque Central de la ciudad, bajo la mirada atenta de miles de personas y la evaluación oficial de la adjudicadora mexicana Susana Reyes, representante de Guinness World Records.
La hazaña se concretó con la participación de 29 chefs profesionales, 46 estudiantes de gastronomía de distintas universidades dominicanas, y un equipo logístico que sumó en total 75 personas, todos trabajando por turnos durante más de cinco horas para dar forma a la gigantesca bola de mofongo.
La preparación comenzó a las 3:00 de la tarde y concluyó cerca de las 8:00 p.m., utilizando como ingredientes principales 5,500 plátanos verdes, 800 libras de chicharrón de cerdo, ajo y especias, siguiendo la receta tradicional del mofongo dominicano, que fusiona sabores criollos con una técnica culinaria puertorriqueña de origen africano.
La representante de Guinness, Susana Reyes, anunció con entusiasmo: “Puedo confirmar que este es el platillo de mofongo con la bola de plátano más grande del mundo”, validando así oficialmente el récord e inscribiendo al país en la historia global de logros culinarios.
Este título fue clasificado bajo la categoría “La bola de plátano verde más grande del mundo”, lo cual permite que otros países puedan participar en el futuro, independientemente del nombre local del platillo. Sin embargo, Reyes reconoció que la receta fue específicamente la del mofongo criollo.
El proyecto fue producido por SMA Group, bajo la dirección de Eligio Reyes, con apoyo de empresas como Todo Ticket, Kanibaru, y la coordinación de Clara y Ricardo Olivo. El chef Raymond Ulloa también jugó un papel clave en la ejecución técnica del evento.
Cabe destacar que SMA Group había logrado en 2023 el récord del majarete más grande del mundo, y ahora vuelve a triunfar con otra hazaña que une tradición, innovación y orgullo nacional.
El mofongo, aunque originario de Puerto Rico, se ha convertido en un plato muy popular en la cocina dominicana. Algunos expertos, como la chef Clara González (Tía Clara), afirman que esta preparación llegó al país entre 1916 y 1924, cuando trabajadores puertorriqueños migraron a Dominicana durante el auge de la industria azucarera.
En la actualidad, el mofongo dominicano se caracteriza por su textura más suave y su presentación con caldo, queso derretido o acompañado de carnes, mariscos o vegetales. Es una receta emblemática que ha ganado espacio en los menús de todo el país.
Este récord superó ampliamente el mínimo de 200 kilogramos exigido por Guinness para ser considerado y también deja atrás otras marcas no oficiales que mencionaban hasta 1,500 kilos sin certificación.
Además de celebrar este logro, los organizadores anunciaron que ya se están preparando para un nuevo desafío: la elaboración del sancocho más grande del mundo, como parte de una jornada futura que combinará identidad nacional, sabor y trabajo comunitario.
“Santiago sigue siendo inspiración para toda la nación”, afirmaron los organizadores. Y con este récord, la ciudad corazón reafirma su rol como epicentro de cultura, innovación y orgullo dominicano.
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