Diego Coquillat impulsa la transformación digital en la industria restaurantera dominicana
Santo Domingo, RD.- La revolución tecnológica que está transformando la industria mundial de los restaurantes fue el foco central de la conferencia impartida por el experto internacional Diego Coquillat, organizada por el Instituto Nacional de Formación Técnico Profesional (INFOTEP). Este evento busca fortalecer los planes de innovación en el sector hotelero y gastronómico de la República Dominicana.
La tecnología como eje de la nueva alimentación
Coquillat, reconocido investigador en transformación digital para restaurantes, destacó que por primera vez en la historia, las personas se conectan con la alimentación a través de la tecnología. Este fenómeno, junto a los nuevos hábitos digitales de compra, posiciona a los restaurantes como un elemento clave en la pirámide alimenticia moderna.
El director general del INFOTEP, Rafael Ovalles, presentó al ponente, profesor en múltiples universidades españolas, subrayando el carácter divulgativo y formativo de la conferencia. Ovalles enfatizó la importancia de que consumidores y empresarios adopten las herramientas tecnológicas para impulsar la innovación en el sector restaurantero.
“Queremos que la industria funcione bajo las nuevas tendencias internacionales y que los usuarios aprovechen las facilidades tecnológicas disponibles, presionando por innovaciones constantes”, afirmó Ovalles.
Además, resaltó que eventos como este apoyan la consolidación de la gastronomía dominicana como una marca de identidad nacional. “Nuestra industria turística, y por ende la restauración, es pujante y está comprometida con la innovación que mejora el prestigio, asegura la satisfacción del cliente y garantiza la rentabilidad de los negocios”, concluyó.
Las cinco variables clave para la transformación digital en restaurantes
El análisis de Coquillat se centró en cinco variables fundamentales que han redefinido la hostelería en las últimas dos décadas.
1. Presencia digital como nueva puerta de entrada
La primera variable señala que los restaurantes deben posicionarse en entornos digitales, pues los clientes acceden a ellos principalmente a través de estas plataformas. Según el experto, “la puerta del restaurante ya no es de madera, sino digital”.
2. Experiencias compartibles en redes sociales
La segunda variable destaca que las experiencias gastronómicas se han vuelto compartibles en ambientes digitales. “Estas ‘propinas digitales’ permiten que el cliente comparta fotografías y recomendaciones, amplificando el alcance del restaurante”, explicó Coquillat.
3. Prestigio digital y reputación online
El tercer punto se enfoca en la reputación digital, construida a partir de comentarios y opiniones en línea. Esta reputación es vital para atraer y fidelizar clientes en un mercado cada vez más competitivo.
4. Relación ilimitada con el cliente
Coquillat enfatizó que la interacción con el cliente ya no se limita al tiempo dentro del restaurante. “El cliente se relaciona antes, durante y después de la experiencia, gracias a los medios digitales”, señaló.
5. Personalización y conexión rápida con la alimentación
Finalmente, la tecnología permite ofrecer una alimentación más rápida, fácil y personalizada, adaptada a valores nutricionales y estilos de vida específicos.
Para cerrar, el experto reflexionó: “Cada vez más personas comen en restaurantes, por lo que estos deben promover estilos de vida saludables y respetar el medio ambiente. El nuevo reto es impulsar hábitos alimenticios sostenibles”.
Participantes destacados en el evento
El acto contó con la presencia de figuras clave como el ministro de Trabajo y presidente ex oficio de la Junta Directiva del INFOTEP, Winston Santos; el representante sindical Gabriel del Río Doñé; y Luis Felipe Aquino, decano de Turismo de la Universidad APEC.
Almuerzo-conferencia sobre digitalización en turismo y restauración
Tras la conferencia matutina, se realizó un almuerzo-conferencia donde Diego Coquillat profundizó en la digitalización de los sectores hotelero y restaurantero. Este encuentro buscó fomentar la productividad y competitividad de sectores estratégicos para la economía, especialmente el turismo.
Entre los asistentes estuvieron representantes empresariales, gubernamentales y miembros de la Junta Directiva del INFOTEP. Destacaron la presidenta de ASONAHORES, Paola Rainieri; el presidente de la Asociación de Industrias de la República Dominicana, Celso Juan Marranzini; y el ministro de Industria y Comercio, Nelson Toca Simó.
Formación continua para fortalecer el sector turístico
Con la conferencia «Transformación digital: una nueva era en los restaurantes», el INFOTEP reafirma su compromiso de potenciar las capacidades de los docentes y profesionales del sector turismo.
Entre sus iniciativas destacan la Escuela de Hotelería, Gastronomía y Pastelería en Higüey, la creación del Centro Nacional de Formación de Formadores Técnicos Profesionales, así como diplomados, talleres y conferencias dirigidas a chefs y ejecutivos del área turística.
Estas acciones consolidan la formación técnica profesional como pilar para el desarrollo sostenible y competitivo de la gastronomía y hotelería dominicanas.
