Estudio revela bebida que previene la resaca según expertos

¿Por qué el mezcal no provoca resaca? El destilado mexicano más puro y saludable

El mezcal se ha convertido en una bebida de moda que atrae a numerosos aficionados y expertos en destilados. Sin embargo, pocos conocen las razones por las que esta bebida tradicional mexicana no provoca resaca o cruda, y por qué es una de las opciones más adecuadas para el consumo humano.

Origen y denominación de origen del mezcal

El mezcal es un destilado elaborado a partir del corazón del maguey, una planta emblemática en la cultura indígena de México. Su origen se encuentra en Oaxaca, considerado el corazón mezcalero del país, aunque también cuenta con denominación de origen en otros estados como Durango, Guanajuato, Guerrero, Michoacán, San Luis Potosí, Puebla, Tamaulipas, Zacatecas, Aguascalientes, Morelos y el Estado de México.

Estudio sensorial revela la pureza del mezcal

Un estudio sensorial organoléptico analizó el sabor, textura, olor, color, temperatura y la estructura química del mezcal. Según Sergio Inurrigarro, presidente de la Asociación Pro Cultural de Mezcal, los resultados confirmaron que el mezcal es uno de los alcoholes más puros del mundo. Esto se debe a que su cadena molecular es la más adecuada para el consumo humano.

¿Por qué el mezcal no causa resaca?

La mayoría de los alcoholes comunes son monosacáridos, azúcares simples que el cuerpo procesa en el hígado, usando reservas de agua que causan la temida resaca. En contraste, un estudio realizado por el Beverage Testing Institute de Chicago determinó que el mezcal está compuesto por polisacáridos, cadenas largas de monosacáridos.

Esta estructura molecular permite que el mezcal se transforme más rápido al contacto con la lengua, provocando menos pérdida de agua corporal. Por ello, el consumo moderado de mezcal no genera resaca o cruda.

Recomendación para aliviar la cruda

En caso de sufrir síntomas de resaca tras beber mezcal, el instituto de Chicago recomienda una infusión de poleo, conocida por su sabor a menta y su capacidad para aliviar el estómago de forma casi inmediata.

Consumo nacional e internacional del mezcal

A pesar de ser considerado “el alcohol más perfecto” por expertos como Inurrigarro, el mezcal es más popular en el extranjero que en México, su país de origen. La percepción de que el mezcal y el tequila son “bebidas corrientes” ha limitado su consumo dentro del territorio nacional.

Beneficios adicionales del mezcal y tequila

Científicos del Centro de Investigación y Estudios Avanzados (Cinvestav) y del Instituto Politécnico Nacional (IPN) descubrieron en 2017 que tanto el mezcal como el tequila favorecen la producción de calcio y magnesio en el organismo.

En un experimento con roedores, tras ocho semanas de consumir tequila diluido en agua, se observó un aumento del 50% en la producción de osteocalcina, una proteína clave para la formación ósea.

El papel del agave en la salud ósea

Esto se atribuye a los fructanos presentes en el agave, que promueven el crecimiento de bacterias beneficiosas para el organismo. Según la doctora Mercedes López, el consumo de agave contribuye a la formación de hueso nuevo, incluso en casos de osteoporosis.

Además, el agave contiene azúcares que funcionan como fibra dietética, aunque ni la planta ni sus destilados son dulces.

Principales mercados internacionales del mezcal

Los países con mayor consumo de mezcal son Estados Unidos, Rusia, Chile, Australia y Alemania, en ese orden, consolidando la bebida mexicana como un producto de exportación con creciente demanda mundial.

Para más detalles sobre el estudio y beneficios del mezcal, visita Infobae.