Por Pedro Genaro Pérez Fernández
Recientemente circuló en Estados Unidos un estudio de Gallup que pone sobre la mesa un fenómeno digno de atención: los estadounidenses están consumiendo menos alcohol que en décadas anteriores, y la reducción es especialmente visible entre los más jóvenes.
Pero más allá de las cifras, el dato revela un cambio mucho más profundo: las nuevas generaciones están redefiniendo la manera de divertirse, cuidar su salud, alimentarse y relacionarse.
Para entender este fenómeno conviene mirar brevemente a las generaciones que hoy conviven.
Baby Boomers: la generación de la estabilidad
Los Baby Boomers (1946-1964) crecieron en la expansión económica de la posguerra. Valoran el trabajo, el esfuerzo y la construcción de un patrimonio. Aunque nacieron antes de la revolución digital, terminaron incorporando la tecnología a su vida cotidiana. Hoy tienen entre 62 y 80 años.
Millennials: la transición
Los Millennials (1981-1996) crecieron entre el mundo analógico y el digital. Valoran el equilibrio entre trabajo y vida personal, la flexibilidad y las experiencias por encima de las posesiones. Hoy tienen entre 30 y 45 años.
Generación Z: bienestar antes que excesos
La Generación Z (1997-2012) nació conectada. Internet, redes sociales y teléfonos inteligentes siempre formaron parte de su entorno. También muestran una mayor preocupación por la salud física y mental, el bienestar y las finanzas personales. Hoy tienen entre 14 y 29 años.
Y precisamente aquí comienza una transformación que va mucho más allá de una estadística sobre bebidas alcohólicas.
Menos alcohol, más bienestar
Según Gallup, apenas el 54 % de los adultos estadounidenses afirma consumir alcohol, el nivel más bajo desde que comenzó a medirse este comportamiento en 1939.
También ha cambiado la percepción sobre sus riesgos. Cada vez más personas consideran que incluso una o dos bebidas diarias pueden afectar la salud.
Las razones son diversas: mayor conciencia sobre los efectos del alcohol, menos interés por las resacas y el exceso, crecimiento de las bebidas sin alcohol, aumento del costo de vida y una cultura cada vez más orientada al bienestar.
Lo que ya se observa en Santiago
No hace falta mirar solo hacia Estados Unidos.
En Santiago de los Caballeros, especialmente entre jóvenes de clase media y media alta, el cambio comienza a hacerse evidente.
Basta salir a las cinco de la mañana. Mientras unos todavía regresan de la fiesta, otros ya están corriendo, jugando pádel, montando bicicleta, practicando golf o entrando al gimnasio.
Se reúnen con amigos, hacen ejercicio, conversan y luego siguen con su día.
La madrugada dejó de ser territorio exclusivo de los bares. Ahora también pertenece a los se ejercitan.
Y eso empieza a cambiar el negocio del entretenimiento.
El viernes por la noche ya no es lo que era
Los bares y restaurantes tendrán que adaptarse a un consumidor diferente.
Es un joven que puede salir un viernes, pero no necesariamente quiere terminar la madrugada entre tragos. Puede pedir un cóctel sin alcohol, elegir una comida más ligera y regresar temprano porque al día siguiente tiene una carrera, un partido de pádel o una rodada en bicicleta.
No se trata únicamente de comer distinto. Se trata de sentirse mejor al día siguiente.
El restaurante ya no compite solo con otro restaurante.
Compite con el gimnasio, el running, el pádel, el golf y una nueva cultura del bienestar.
¿Están preparados los restaurantes?
Mientras algunos establecimientos cierran, otros siguen abriendo. Pero abrir más restaurantes no significa entender mejor al consumidor.
El reto ya no consiste únicamente en ofrecer nuevos platos, sino en repensar toda la experiencia: más opciones saludables, bebidas sin alcohol, horarios diferentes, espacios para conversar, desayunos y brunches para quienes hacen deporte y ambientes pensados para comunidades de corredores, ciclistas o jugadores de pádel.
Porque hoy socializar ya no significa necesariamente beber.
¿Quién mantendrá viva la tradición?
Los Baby Boomers seguirán siendo clientes importantes de los restaurantes tradicionales. Continúan disfrutando una buena conversación alrededor de una botella de vino, un buen plato y un postre.
Pero incluso ellos han incorporado hábitos más saludables.
No estamos ante una guerra entre generaciones.
Estamos viviendo una transformación.
Unos brindan con vino.
Otros con agua, café o un cóctel sin alcohol.
Unos prolongan la noche.
Otros prefieren acostarse temprano porque al amanecer les
espera una carrera o un partido.
La nueva vida social
El menor consumo de alcohol probablemente sea apenas la señal más visible de un cambio mucho mayor.
No estamos frente a una generación que dejó de divertirse. Estamos frente a una generación que está redefiniendo qué significa divertirse.
Y ese cambio terminará impactando a bares, restaurantes, hoteles, gimnasios, supermercados, fabricantes de bebidas y toda una industria construida alrededor de hábitos que comienzan a transformarse.
La pregunta ya no es cuánto alcohol consumen los jóvenes.
La verdadera pregunta es:
¿Cómo quieren vivir?
Si la respuesta es dormir mejor, cuidar la salud, hacer deporte y relacionarse de otra manera, la transformación apenas comienza.
El mercado tendrá que aprender a correr con ellos.
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